Bergamamız’da sadece ramazan ayında satışa sunulan zülbiye tatlısı (biz ona Ramazan Helvası diyoruz) bu yılda iftar sofralarında yerini almaya hazır. Nişasta, un ve maya ile geceden hazırlanan hamur, sabaha kadar kabarması için kazanda bekletiliyor. Halka şeklinde biçim verilen hamurlar, sabahın erken saatlerinde de kızgın yağda kızartılıyor. Kızartma işlemi biten bu halkalar demir bir çubuğa geçirildikten hemen sonra ‘havacıva’ adı verilen bitkisel boyanın içine atılıyor. Kırmızı bir renge kavuşan tatlı daha sonra şerbet kazanına atılarak satışa sunuluyor.
